Oster fra Røros – smaker som forteller om tradisjoner, fjell og vidde

På fjellgårdene rundt Røros lages noen av verdens beste oster. Når kyr beiter på vidda på 700-900 meters høyde og spiser fjellfloraens urter, blir melka annerledes. Og når denne melka bearbeides av mestre av faget, blir resultatet ost i verdensklasse.

Eggen Gårdsysteri – verdensmestrene fra Vingelen

I fjellbygda Vingelen i Tolga ligger Eggen Gårdsysteri, etablert i 2001 og økologisk godkjent siden starten:

• Fjellblå: Gullmedalje i World Cheese Awards 2017 i London
• Rørosblå: Supergull i World Cheese Awards 2022 – høyeste poengscore for norsk ost noensinne
• Vinner av Innlandets Matpris 2019: 25.000 kr for fremragende kvalitet
• Melk fra egne kyr som beiter på seter 900 meter over havet ved Forollhogna

Galåvolden Gård – tradisjon siden 1721

720 meter over havet ligger Galåvolden Gård, drevet i 10. generasjon:

• RørosOst: Lages i mange varianter fra normallagret (3-6 mnd) til ekstra vellagret (2+ år)
• Urteosten og Reinskjøttosten: Bronsemedalje i World Cheese Awards 2016
• Røkt RørosOst: Bronsemedalje i World Cheese Awards 2023
• Rausjødalsost: Basert på originaloppskriften fra Norges første samvirkemeieri (1856)

Rørosmeieriet – lokale favoritter

Den tradisjonelle meierigiganten produserer oster med Røros-identitet:

• Rørosost: Mild og kremet hvitmuggost, perfekt til frokostbordet
• Røros krydderost: Urter fra fjellet gir særegen smak
• Økologisk profil: Melk fra kyr som beiter fritt på fjellet

Hvor smaker du Røros-ostene?

• Peder Hiort Mathus: "Fire lokale oster" – pizza med kun Røros-oster
• Restaurant 1897: Alle tre produsenter representert i sesongmenyene
• Frokostbordet: Start dagen med prisbelønt ost fra fjellgårdene
• Rørosmat: Hovedsalgskanal for lokale osteprodusenter

Hva gjør ostene spesielle?

• Høyden: Kyr som beiter på 700-900 meters høyde
• Håndverkstradisjoner: Små produsenter med fokus på kvalitet fremfor kvantitet
• Internasjonal anerkjennelse: Flere gull-, sølv- og bronsemedaljer i World Cheese Awards
• Autentisitet: Fra gårder som har produsert ost i generasjoner

Smak Røros på tallerkenen – oster som forteller historien om fjell, tradisjon og verdensklasse håndverk.